Τάρτα με κρέμα καραμέλας σε βάση δημητριακών

Υλικά

Για την κρέμα καραμέλας

Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα σε χαμηλή φωτιά επί 3 ώρες μέχρι να καραμελώσει.
Βάζουμε τη ζελατίνη με το νερό σε ένα μπολ και το βάζουμε σε μπεν μαρί να λιώσει.
Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι.
Αφρατεύουμε το τυρί με σύρμα ή μίξερ και προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζελατίνη και αδειάζουμε την κρέμα στην παγωμένη βάση.
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά.

300 gr δημητριακά
20 gr ινδική καρύδα
120 ml μέλι
40 gr βούτυρο
2 ασπράδια αυγού (ή εκχύλισμα λιναρόσπορου αν είσαι vegan. Για να αντικαταστήσεις ένα ασπράδι, διαλύεις 1 κουταλιά της σουπας λιναρόσπορο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό.)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι για τάρτα με αποσπώμενη βάση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δημητριακά με την ινδική καρύδα
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με το μέλι
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υγρά συστατικά με τα στερεά μέχρι να καλυφθεί πλήρως
Μεταφέρουμε το μίγμα στο ταψάκι και πιέζουμε σταθερά προς τα κάτω με ένα ποτήρι για να του δώσουμε σχήμα τάρτας
Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα πριν ξεφορμάρουμε
Ξεφορμάρουμε και συνεχίζουμε με τη γέμιση της τάρτας