Συνταγή για Γλασαρισμένο χοιρινό μπούτι

ΥΛΙΚΑ

• 1 μπούτι (περίπου 3 κιλά) γουρουνόπουλο (με την πέτσα)
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• κομμένο σε φέτες
• 1/2 φλ. μέλι θυμαρίσιο
• 2 πορτοκάλια (χυμός)
• 2 λεμόνια (χυμός)
• 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε με το χοιρινό μπούτι, τρυπώντας με μυτερό μαχαίρι την πέτσα και μπήγουμε τις φέτες σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε καλά το μπούτι και το βάζουμε σε ρηχό ταψί ή λαμαρίνα.

Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 220^ο C σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 30΄, να ροδίσει. Μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180^ο C και σκεπάζουμε καλά το μπούτι (με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα και 30΄. Τότε αλείφουμε το μπούτι με το μέλι, το περιχύνουμε με τους χυμούς, προσθέτουμε και το δεντρολίβανο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα και 30΄.

Αλείφουμε συχνά το μπούτι με τα υγρά του ταψιού. Όταν ψηθεί το αφήνουμε σκεπασμένο για 20΄, να ανακτήσει τους χυμούς που βγαίνουν στην επιφάνεια με τη μορφή φυσαλίδων. Το σερβίρουμε ολόκληρο και κόβουμε φέτες στο τραπέζι.