ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
- 360 γραµ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη
- 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 300 γραµ. γάλα
- 1 κ.σ ξύδι
- 120 γραµ. ζάχαρη μαύρη (ή καστανή ζάχαρη)
- 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
- 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
- 100 γραµ. ηλιέλαιο (ή λιωμένο βούτυρο κρύο)
Για τα μήλα
- 3 μέτρια μήλα
- 2 κ.σ ζάχαρη καστανή
- 1 κ.σ κανέλα
Για την καραμέλα cinnamon rolls
- 120 γραµ. βούτυρο λιωμένο
- 200 γραµ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
- 1 κ.σ κανέλα
Για επικάλυψη
- 120 γραµ. άχνη ζάχαρη
- λίγο γάλα (2-3 κ.σ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την μηλόπιτα cinnamon rolls, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά καρέ. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε με κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη μηλόπιτα.
Βάζουμε το ξύδι μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σταθεί για 5΄ να γίνει παχύ σαν ξινόγαλο.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκι 24χ30 εκατοστά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 160 °C θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.
Την καραμέλα την φτιάχνουμε βάζοντας σε ένα μπολ την μαύρη ζάχαρη, την κανέλα, το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με κουτάλι. Αφήνουμε την καραμέλα στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα και τα χτυπημένα αυγά. Με σύρμα αναμειγνύουμε τα υλικά να ενωθούν. Προσθέτουμε το λιωμένο κρύο βούτυρο και τα μήλα. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
Αδειάζουμε στο έτοιμο ταψί και κουταλιά κουταλιά αφήνουμε την καραμέλα πάνω στην μηλόπιτα. Με ένα σουβλί ή οδοντογλυφίδα μπλέκουμε τα δυο μείγματα σχηματίζοντας 8άρια.
Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να βγαίνει καθαρή από ζύμη η λάμα του μαχαιριού.
Για το τελείωμα ανακατεύουμε σε ένα μπολ την άχνη με το γάλα.
Μόλις το βγάζουμε ζεστό από το φούρνο, περιχύνουμε με το ρευστό γλάσο και αφήνουμε να σταθεί για 15΄ και σερβίρουμε τη ζουμερή μηλόπιτα cinnamon rolls.
